【鲜香干锅鲈鱼片】
干锅菜,饭店点击率相当高的菜肴,用各种食材的都有,寒冷的冬天点上一份,驱寒开胃下饭。 每次在外面吃的不畅快的时候,于是就回家自己折腾,用了各种家常的食材,怎么弄都成,下饭,舒服。
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步骤1/8
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鲈鱼切片,顺中间骨再片成2片,最后再横切成薄片,中间鱼骨头切小块
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步骤2/8
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鱼片和鱼骨架分别装盘,用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
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步骤3/8
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将魔芋、土豆分别去皮切小条,青椒切丝,水芹菜切寸断,菌菇洗净撕小块
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步骤4/8
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烧开锅,将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
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步骤5/8
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锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
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步骤6/8
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加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
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步骤7/8
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加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒,放生抽,盐,胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
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最后一步
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起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
舞语:
1、鱼片你也可以采用过油的方式,只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了,各家自己看着办吧,怎样都行
2、加了菌菇,所以炒制过程中自己会出水,如果没放这个,你可以适当的加点水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-25
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