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酱牛肉

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_慕斯甜
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1小时以上   |   配菜(中级)
牛腱子 1000g
、
八角 2粒
、
桂皮 1段
、
花椒 5g
、
香叶 2片
、
姜 1块
、
大葱 1根
、
盐 15g
、
料酒 60ml
、
酱油 50ml
、
黄酱 100g
烹饪步骤
小贴士

1.牛腱子要选个头中小型的，太大的牛腱由于牛筋分布较散，纹路不够漂亮，卤制时也不容易入味； 2.牛腱不应煮太软，有有足够韧性才能切出完整漂亮的肉片。为了达到这一效果也可以在煮制过程中将肉捞出晾上一宿，次日在接煮制。卤制的时间不变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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