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橙香戚风蛋糕的做法

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橙香戚风蛋糕

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结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

橙汁 60克

、

油 50克

、

白砂糖 50克

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
步骤3/12 点击查看大图
再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
步骤6/12 点击查看大图
蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
步骤7/12 点击查看大图
先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
步骤8/12 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
步骤11/12 点击查看大图
取出立即倒扣
最后一步点击查看大图
彻底放凉后脱模

小贴士

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-28

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