橙香戚风蛋糕
结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。
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步骤1/12
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蛋黄、蛋清分离
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步骤2/12
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蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
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步骤3/12
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再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
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步骤4/12
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筛入低筋面粉
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步骤5/12
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搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
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步骤6/12
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蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
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步骤7/12
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先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
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步骤8/12
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翻拌均匀
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步骤9/12
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再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
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步骤10/12
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倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
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步骤11/12
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取出立即倒扣
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最后一步
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彻底放凉后脱模
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-28
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