烧什锦
烧什锦是道慢功夫的菜,用料在十种以上,制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。
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步骤1/9
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猪肚切开,先加植物油揉,洗净后加少许盐再揉,将肚内层的黏液揉出,清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
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步骤2/9
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猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时,水中加花椒、姜片,可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
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步骤3/9
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干玉兰片泡好要十个小时以上,先开水泡。如时间不够,可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
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步骤4/9
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鲜鱿鱼撕去表面皮,切成条。
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步骤5/9
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素菜切成小条备用。
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步骤6/9
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油锅加姜片蒜片花椒,将肚心舌炒香变色。
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步骤7/9
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加水下大蒜,玉兰片丝,大火煮沸转小火慢炖。
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步骤8/9
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烧到肚条耙软后,加盐胡椒粉下鱿鱼条,青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
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最后一步
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烧什锦,就是个鲜字。
在用料的量上要把握好,每样一点都是一大锅了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
烧什锦的其他做法
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