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南瓜戚风蛋糕，详细戚风做法的做法

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南瓜戚风蛋糕，详细戚风做法

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小朋友寒假来了，手又痒了。嘿嘿，南瓜好像不错，换种蛋糕口味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

南瓜泥 120g

、

牛奶 40g

、

糖 80g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 130g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
无水无油盆蛋清蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
南瓜泥蒸熟
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄南瓜泥加10克糖，打蛋器搅匀。我是先打蛋白，可以免洗打蛋器。
步骤4/14 点击查看大图
蛋糊液里加牛奶40克
步骤5/14 点击查看大图
加玉米油50克，打蛋器搅匀
步骤6/14 点击查看大图
晒入低粉，135克
步骤7/14 点击查看大图
刮刀搅拌无颗粒
步骤8/14 点击查看大图
70克糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡，打到很多很多小尖峰，够硬
步骤9/14 点击查看大图
三分一蛋白霜加入蛋糊，切半
步骤10/14 点击查看大图
蛋糊拌好后反倒切拌
步骤11/14 点击查看大图
非常细腻，手法要对（切拌），速度要快
步骤12/14 点击查看大图
预热烤箱135度。我的烤箱温度高。一般150度。50分钟，倒数第二层。
步骤13/14 点击查看大图
它长大了
最后一步点击查看大图
手残***，在取出的时候，马上从30厘米高地方摔下，可以有效防止回缩！我悲催的砸到旁边立着的锅盖！悲剧啊，一地的南瓜蛋糕阿！4个鸡蛋8存圆模这个不回缩高度，相当赞阿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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