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红烧蜜汁排骨的做法

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红烧蜜汁排骨

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

、

大蒜四片

、

小葱适量

、

八角三个

、

糖适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

油适量

、

清水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗干净后，倒入锅中用清水煮沸（把肉里的脏血和脏东西煮出来），煮大概5分钟后捞出排骨，倒掉脏水。
步骤2/6 点击查看大图
用温水把排骨冲洗干净后备用（用冷水会使肉变老变硬，所以用温水最好）
步骤3/6
锅中热油，油七成热得时候倒入白糖，小火化成糖稀（勺子要顺时钟不停的搅拌，直至糖稀成浅黄色，不能太焦了）
步骤4/6
倒入排骨，不停翻炒，使排骨充分的裹上糖稀，然后加入清水（水刚刚漫过排骨即可）
步骤5/6 点击查看大图
水滚开后加入，八角，酱油，料酒，醋，盐，大蒜，姜，盖上锅盖大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花，完工。

小贴士

化糖的时候要小火，勺子要不停顺时针搅动，糖色成浅黄色即可，切不可热太焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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