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懒人版盐水鸭—捷赛年夜饭

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林大锅的无烟小炒JS

盐水鸭是南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上，因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
净鸭半只 750克
、
姜 4片
、
水量 2000毫升
、
料酒 20毫升
、
大料 3个
、
葱 4段
、
盐 100克
、
花椒 20粒
、
盐 40克
、
五香粉 2克
烹饪步骤
小贴士

1、可根据个人口味适量调整盐的用量； 2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛； 3、鸭子用盐一定两面搓匀； 4、浸白卤汁步骤可省略，但用盐搓完后需腌3个小时； 5、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好。

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发布于 2015-02-02

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