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脆皮乳鸽的做法

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脆皮乳鸽

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节日里的大餐，犒劳自己和家人

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1小时以上 | 配菜(中级)

乳鸽 2只

、

蚝油 1勺

、

草果 1颗

、

八角 1个

、

桂皮 1小段

、

料酒 1勺

、

姜片 3-5薄片

、

盐 3小勺

、

老抽 1大勺

、

生抽 1大勺

、

冰糖 5颗

、

蜂蜜一大勺

、

白醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
卤水煮开后，放入洗净汆水处理后的乳鸽，小火10分钟，关火泡卤水半天以上捞出，时间充裕的话泡卤水里1天入味；乳鸽捞起稍沥干，用蜂蜜和白醋调制的糖水反复刷两遍，用绳子将乳鸽系好吹干半天
最后一步点击查看大图
油小半锅，烧8成热后，放入乳鸽，中小火，用勺子反复淋油在乳鸽身上至鸽皮脆亮变色即可

小贴士

（友情提醒：淋油时候会有少许油花溅出来，可以用一个炒菜锅盖挡在油锅前操作，基本不用担心被油溅到）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-03

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