卤水煮开后，放入洗净汆水处理后的乳鸽，小火10分钟，关火泡卤水半天以上捞出，时间充裕的话泡卤水里1天入味； 乳鸽捞起稍沥干，用蜂蜜和白醋调制的糖水反复刷两遍，用绳子将乳鸽系好吹干半天

油小半锅，烧8成热后，放入乳鸽，中小火，用勺子反复淋油在乳鸽身上至鸽皮脆亮变色即可