鱼香茄子
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步骤1/6
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肉丝用盐,料酒,生姜腌制一会,放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。
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步骤2/6
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茄子滚刀切块,用盐拌匀。
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步骤3/6
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锅里多放点油,放入茄子炸一会,茄子吸油变软后捞出。
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步骤4/6
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锅中留少许油,放入蒜泥姜片爆香,再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。(图中蒜泥比较多,实际只需三分之一,我是用来做蒜泥河虾的)
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步骤5/6
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放入一勺豆瓣酱,炒出红油后放入茄子,翻炒均匀。
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最后一步
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放入一勺糖和一勺醋,不用放盐和味精,开大火翻炒一下出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-04
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