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好吃得不得了的牛轧糖（内附详图，新手也没问题哦）

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肉包娘子

夏天时做过一次棉花糖版的，香香软软的味道还不错，就是不好收藏，得一直存冰箱，拿出来过会儿就开始发软。最近又开始惦记这个味道了，就琢磨着用糖浆，用了它也才知道什么是正宗的牛轧糖，从老到少再到朋友大家都爱得不行
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
85%浓度糖浆 220g
、
砂糖 100g
、
奶粉 100g
、
黄油 40g
、
水 30g
、
蛋清 1个
、
去皮花生 200g
烹饪步骤
小贴士

1、熬到138度的牛轧糖口感偏硬，如果喜欢软糯一些的，大概熬到132-133度即可，但不能低于130度。2、趁糖胚温热多揉揉，让花生充分混合，避免切出来有空隙。3、85%浓度糖浆淘宝上很好买。4、如果用甜奶粉记得适当减少砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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