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之猪肉白菜水饺的做法

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之猪肉白菜水饺

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在冬季白菜是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，在青岛能吃到正宗的胶州大白菜，味道鲜甜，用来包饺子，真是鲜香味美；猪肉馅用菁选酱油调拌，更能带出猪肉的香，白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

饺子皮 750克

、

白菜芯 1000克

、

猪肉馅 400克

、

盐 3勺

、

葱末适量

、

花生油二大勺

、

菁选酱油二汤匙

、

姜粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；
步骤2/15 点击查看大图
胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；
步骤3/15 点击查看大图
白菜洗净后，用擦床擦成碎末；
步骤4/15 点击查看大图
放入2勺盐，杀出白菜的水分；
步骤5/15 点击查看大图
猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；
步骤6/15 点击查看大图
放入二汤匙菁选酱油；
步骤7/15 点击查看大图
放入一勺盐；
步骤8/15 点击查看大图
用工具搅拌均匀；
步骤9/15 点击查看大图
最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
步骤10/15 点击查看大图
白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；
步骤11/15 点击查看大图
攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
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包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；
步骤14/15 点击查看大图
水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；
最后一步点击查看大图
上桌吃饺子，青岛人就喜欢沾点醋吃。

小贴士

白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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