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之猪肉白菜水饺#菁选酱油试用#(15/15)
准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；
胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；
白菜洗净后，用擦床擦成碎末；
放入2勺盐，杀出白菜的水分；
猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；
放入二汤匙菁选酱油；
放入一勺盐；
用工具搅拌均匀；
最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；
攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；
水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；
上桌吃饺子，青岛人就喜欢沾点醋吃。