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蔓越莓牛轧糖的做法

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蔓越莓牛轧糖

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1小时以上 | 配菜(中级)

麦芽糖 230g

、

白糖 100g

、

水 50ml

、

蛋清(60克以下的整蛋) 1个

、

黄油 50g

、

奶粉 100g

、

花生 200g

、

蔓越莓 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
麦芽糖，糖，水‘混合，小火煮到完全融化
步骤2/14 点击查看大图
花生170烤10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
待糖融化转中小火
步骤4/14 点击查看大图
糖温137度左右最理想
步骤5/14
打发蛋白7成
步骤6/14 点击查看大图
把糖浆倒入蛋白中，边倒边快速打发，加入软化的黄油，搅打均匀
步骤7/14 点击查看大图
加入奶粉，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
加入花生蔓越莓
步骤9/14 点击查看大图
案板铺一张油纸，倒上糖，再盖一张油纸
步骤10/14 点击查看大图
用擀面杖擀成片
步骤11/14 点击查看大图
用力切
步骤12/14 点击查看大图
各种切
步骤13/14 点击查看大图
努力包
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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