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鲍鱼乌鸡汤的做法

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鲍鱼乌鸡汤

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这道汤对女性宫寒有很大的补气养血作用，对于手脚发凉，四肢无力，精神困乏有不错的保养效果，一次可以炖一大锅，慢慢喝。我没买到中药，如果家里有当归或者天麻都可以加一些进去，那样效果更好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡一只

、

鲍鱼 5只

、

莲子若干

、

大枣五个

、

枸杞若干

、

盐两茶匙

、

耗油两茶匙

、

鸡精一茶匙

、

干辣椒 4小根

、

葱一小段

、

姜几片

、

蒜几瓣

烹饪步骤

步骤1/4
首先讲乌鸡去内脏洗净，切成大块。莲子枸杞大枣过水清洗，大枣横腰切一刀，方便汤中入味。鲍鱼去内脏，洗净，不用去壳，用刀划个十字花刀。香菇洗净切块。
步骤2/4
锅中倒入冷水，下去乌鸡焯水，少倒些料酒去腥，水沸腾后再继续煮一会，直到血水都煮出来。用炒菜勺瞥去血沫，捞出乌鸡，用热水洗净。这时候去除血沫的焯水不要倒。可以部分倒入炖锅里做底汤。
步骤3/4
我用的是高压锅，加入洗净的乌鸡，鲍鱼，莲子，大枣，枸杞，香菇。倒入刚刚焯乌鸡后剩下干净的底汤，切点葱花，姜片，蒜拍一下整个放进去，加热水，知道盖满所有材料为止再多一点。
最后一步
高压锅选煲汤键大概四十分钟左右。普通砂锅炖可能需要两到三个小时，自然是越炖越有滋味。出锅后凭个人喜好加点盐。大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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