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六寸超柔软戚风蛋糕的做法

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六寸超柔软戚风蛋糕

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做了N次戚风没有一次完全成功可是这两次做得却相当优秀绝对的好方子自己摸索出来的成功率很高呦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

蛋清 3个

、

牛奶 30ml

、

玉米油 30ml

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 3ml

、

低筋面粉 50g

、

泡打粉（选用） 1g

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄玉米油牛奶 2ml柠檬汁 10g砂糖倒入无水无油的盆中备用
步骤2/8
蛋清加1ml柠檬汁和30g砂糖打发注意要分三次放砂糖打至硬性发泡倒扣盆子不会滑落就好
步骤3/8
把打好的蛋清放到冰箱（降低温度不易消泡）再用刚刚打蛋清的电动打蛋器打步骤一中的混合物
步骤4/8
打匀后筛入低粉和泡打粉继续打（不要打太久否则面糊会起筋导致蛋糕不够柔软不过少打两下还是没问题的）
步骤5/8
将蛋清和蛋黄糊分三次混合使用炒菜的手法混合避免消泡一定要混合均匀后再混合下一次
步骤6/8
混合好的面糊倒入六寸圆模（切记不要用不粘模具）用刮板刮平
步骤7/8
入烤箱 110度40分钟出炉后摔两下倒扣在网架上
最后一步点击查看大图
当当当当很不错吧～

小贴士

泡打粉可以加也可以不加如果不放也没什么大碍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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