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大连过年菜一道：熏鲅鱼的做法

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大连过年菜一道：熏鲅鱼

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大连盛产鲅鱼，在大连鲅鱼可以做很多美食的哟：鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子、炖鲅鱼......这次楼主来个在大连过年家家一般都有的一道熏鲅鱼！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲅鱼 2条

、

一品鲜酱油适量

、

料酒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

白糖适量

、

八角适量

、

十三香适量

、

色拉油或大豆油适量

烹饪步骤

步骤1/3
鲅鱼去头舍尾，鱼肚子掏空，鱼鳍鱼鳞都收拾干净，用刀斜着切成薄一点的块儿冲洗干净（买鱼时可以让卖鱼的帮你收拾一下）；
步骤2/3
鲅鱼装在一个容器里，倒上酱油、糖、料酒、八角、十三香葱姜（葱姜提前切好）做好这些后腌制一个晚上即可；
最后一步
取一锅，倒油油的量没过鲅鱼就好，油烧至7、8成热开始炸鲅鱼，鱼的两面炸熟炸透即可（炸出来的颜色是酱红色，也就是酱油的红色）；

小贴士

选择鱼的时候要选择新鲜的鲅鱼个头中等即可，眼睛的颜色最能代表鱼的新鲜度，如果鱼的眼睛是红色说明新鲜度不是很新鲜，个人的一点意见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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