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简易奶香蛋挞的做法

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简易奶香蛋挞

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 82g

、

奶油 82g

、

炼乳 38g

、

细砂糖 20g

、

吉士粉 6g

、

蛋黄 38g(小土鸡蛋三个，饲料鸡蛋俩个)

、

蛋挞皮(大号) 15个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料备好，省得手忙脚乱。弄得厨房很脏(我有厨房洁癖)(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤2/11 点击查看大图
大号蛋挞皮拿出来室温软化，不用事先拿。拿出来，馅做好刚好够软，带点冰冰的烤出来会比较脆，层次感更好
步骤3/11 点击查看大图
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)挤软软的奶油，过程手感很赞，嘿嘿
步骤4/11 点击查看大图
将82克奶油，82克牛奶放入不沾锅，用打蛋器低档(1-3)打2分钟，打匀，细砂糖倒一半打一分钟。切换高档(6-7)把奶液打发变稠状2分钟左右。会膨胀1.5-2倍。
步骤5/11 点击查看大图
打匀蛋黄
步骤6/11 点击查看大图
将蛋黄倒入奶液，边打边倒，低档打匀。加入六克吉士粉。均匀铺在液上打匀
步骤7/11 点击查看大图
用勺子将奶黄液盛入蛋挞皮，比2/3略少，不然烤时膨胀会爆裂皮就不好看了。
步骤8/11 点击查看大图
我烤蛋挞喜欢用美的小号倆条加热管的烤箱。200℃预热，预热完放进去200℃烤15分钟。9-11分钟要看下，如果有局部变棕色，要转150℃继续烤
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

奶油要先放进冷冻室冷藏10-15分钟，奶油有点像微化的冰淇淋比较容易打发。蛋挞皮要从冷冻室拿出来化，我是拿出来，先做完刚好软软的。火候一定要控制好，每台烤箱脾气不一样，10分钟后要盯紧控制好温度不然皮会焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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