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蒜茸油麦菜简单好吃做法的做法

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蒜茸油麦菜简单好吃做法

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朋友说喜欢蒜茸油麦菜，就尝试做了下。没想到味道还不错，大赞，每次都要吃我做的这道菜！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

油麦菜 1把

、

蒜瓣 3~4个

、

生抽 1勺半

、

白糖小半勺

、

盐少量

、

干红辣椒 3个切丝

、

蚝油半勺

、

米醋半勺

、

开水半勺

、

食用油适量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
备料：油麦菜洗净，控干水分（洗出后抓住叶脉轻甩几次，不要残留太多水分），切成3段（将粗叶茎部分和叶片切分开）。蒜瓣剥好洗净擦干，刀拍几下跺碎。干红辣椒切丝备用。
步骤2/3 点击查看大图
调汁：碗内依次放入白糖小半勺，加入半勺开水搅拌化开，生抽1勺半，米醋半勺，蚝油半勺，搅拌均匀备用。
最后一步点击查看大图
炒菜：锅中放适量食用油，待油七分热放入备好的蒜茸，红辣椒丝，小火翻炒爆出蒜味。然后放入油麦菜粗茎部，花椒面，大火快速翻炒30秒左右，放入剩下的油麦菜叶子部分，继续翻炒几下，加入少量食盐，调好的料汁，大火翻炒10秒左右收汁关火（关火后可放入少量鸡精利用锅内余热翻炒两下）。装盘啦，清脆可口的蒜茸油麦菜，开吃喽！

小贴士

油麦菜选择嫩一点，炒出来根茎比较清脆香甜。油麦菜洗净后记得控干水分，不然炒出来水比较多，影响口感。油麦菜茎部和叶部切离，隔时先后下锅炒，这样是为了保持叶子颜色（青翠）和口感（叶子长时间炒会失去原有香脆感），油麦菜炒时用大火，不宜炒时间过长，不然会发苦哦，失去清脆感！鸡精可放可不放，依各人喜好哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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