山西家常豆腐
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步骤1/14
焯豆腐的步骤～～～将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
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步骤2/14
锅内放入清水，保证能莫过豆腐
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步骤3/14
将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
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步骤4/14
待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
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步骤5/14
捞出的豆腐用冷水冲凉
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步骤6/14
豆腐的炒制】～～～～锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
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步骤7/14
放入蒜末、大葱片爆香
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步骤8/14
放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
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步骤9/14
均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
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步骤10/14
均匀的加入2克五香粉
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步骤11/14
取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
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步骤12/14
将芡汁沿锅边淋入锅内
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步骤13/14
用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠
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最后一步
点击查看大图
豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-13
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