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私房 . 麻辣鸡翅尖的做法

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私房 . 麻辣鸡翅尖

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10-30分钟 | 配菜(中级)

雞翅尖 400g

、

乾辣椒 14条

、

花椒 3g

、

麻椒 1g

、

老薑 20g

、

冰糖適量

、

米酒 1勺

、

生抽 2勺

、

柱侯醬 1勺

、

高湯適量

、

白砂糖適量

、

鹽適量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.翅尖洗淨，入滾水汆燙去除血沫，3分鐘左右變白色撈起，瀝乾水份備用。
步骤2/3 点击查看大图
1.炒鍋內入花椒麻椒乾辣椒( 剪段 ) 冰糖，炆火煸香及糖化。2. 步驟1 及薑片入鍋翻炒上糖色，待翅尖成金黃色。3. 生抽入鍋上色，再加上米酒柱侯醬翻炒均勻。4.加入砂糖鹽半碗高湯，火力調節至旺火，收汁至湯汁濃稠即可。
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大功告成，放涼了後當下酒菜或零食吃真好～～曾在武漢待過多年，個人覺得這比鼎鼎大名的**鴨经济实惠又美味呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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