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凤爪皮冻的做法

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凤爪皮冻

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猪皮冻觉得有点腻，去油、去毛有点繁琐，还好成功了！

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切墩(初级)

凤爪 1000g

、

水 2300g

、

盐 15g（3勺）

、

料酒 2勺

、

老抽适量

、

香叶、花椒、大料、姜如图

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凉水焯水，开锅后关火、冲净。
步骤2/9 点击查看大图
调料包。
步骤3/9 点击查看大图
凤爪、料包、水、料酒入锅，煮沸后小火煲。
步骤4/9 点击查看大图
两个半小时，撇油、杂质，捞出凤爪凉凉，用网勺捞净杂质。
步骤5/9 点击查看大图
剔骨、留肉，软烂了，一挤骨头就出来了（注意小骨头，手能试出来）。
步骤6/9 点击查看大图
肉泥放锅中，加盐、胡椒粉，老抽（按喜好调色），开锅五分钟关火，
步骤7/9 点击查看大图
凉凉后放容器中，盖保鲜膜放冰箱。
步骤8/9 点击查看大图
蘸蒜泥、生抽、醋吃！
最后一步点击查看大图
养颜、清爽、好吃！（我放冰箱一夜）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-17

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