陕西蓝田裤带面
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裤带面也叫biang biang 面，是一种美食，是陕西八大怪之一的"面条像裤带"的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。
食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
面条高筋粉
木耳
土豆
白菜
香菜
虾皮
盐
酱油
香油
胡椒粉
醋
辣椒油
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1. 首先将面粉加适量的水揉成光滑面团，盖上湿布醒上20分钟2. 将泡好的木耳洗净后撕成小片3. 土豆也切成小片4. 白菜也切片待用5. 醒好的面团擀成长方形的厚片6. 再切成小条状7. 取一小条，用擀面杖擀成长的椭圆形面片（要往宽里擀）8. 将适量的香油倒进容器中9. 把擀好的小面片放进香油里，逐个放入，使面片之间不粘连，包上保鲜膜，继续醒上1—2小时，时间长点更好10. 趁醒的过程中，准备菜，油锅烧热，放土豆片进去稍炒一下11. 然后加汤进去12. 再倒上一些酱油烧开，放胡椒粉，盐，糖，醋提味13. 木耳白菜也倒进去烧煮一会，最后放虾皮进去14. 用水淀粉勾个薄欠后盛出15. 面片醒好后，锅里烧水，水微微的开后，取一面片，用手抓住两边轻轻一拉一抖，面片就被拉成宽宽的面条了16. 把拉好的面条逐个放进锅里煮熟（动作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面条还是生的）17. 把煮好的面条捞出18. 将炒好的菜汤倒进面中，放少许的香菜，浇点辣椒油就ok了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-20
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