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草莓裸蛋糕的做法

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草莓裸蛋糕

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盆友结婚9周年庆，做个草莓裸蛋糕表示庆祝。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋白用） 60g

、

白砂糖（蛋黄用） 20g

、

雀巢淡奶油 250g

、

白砂糖（奶油用） 25g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
用料全家福
步骤2/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。
步骤3/23 点击查看大图
打出鱼眼状，加入1/3白砂糖，继续打发。
步骤4/23 点击查看大图
这种状态再加1/3白砂糖，继续打发。
步骤5/23 点击查看大图
加入最后1/3白砂糖
步骤6/23 点击查看大图
打到干性打发，即可。
步骤7/23 点击查看大图
蛋黄和白砂糖搅拌均匀，可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。
步骤8/23 点击查看大图
取1/3蛋白入蛋黄糊。
步骤9/23 点击查看大图
从底部翻拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具，底垫锡纸，方便脱模。模具从20cm高度放下，把气泡放出来。
步骤12/23
烤箱，中上层，170度，1小时。
步骤13/23 点击查看大图
烤好，牙签戳穿，如果没有蛋糕附着，证明已经烤好。
步骤14/23 点击查看大图
倒扣脱模
步骤15/23 点击查看大图
脱模。
步骤16/23 点击查看大图
置冷后，切成两块。
步骤17/23 点击查看大图
雀巢淡奶油250g，加入25g白砂糖，打发至有纹路即可。
步骤18/23 点击查看大图
准备好摆盘的水果:草莓，红心奇异果，香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。
步骤19/23 点击查看大图
蛋糕放在蛋糕托上，先抹一层奶油。
步骤20/23 点击查看大图
摆水果。再加一层奶油。
步骤21/23 点击查看大图
盖上第二层蛋糕，抹奶油，中间用蔓越莓干摆出9字，周围摆带蒂草莓。完毕。
步骤22/23 点击查看大图
侧面
最后一步点击查看大图
切开后

小贴士

蛋糕胚用的是戚风蛋糕。蛋白需要干性打发。搅拌蛋糕糊时注意不要消泡。这次做这个蛋糕消泡了，蛋糕涨的不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-22

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