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草莓裸蛋糕(18/23)
用料全家福
蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。
打出鱼眼状，加入1/3白砂糖，继续打发。
这种状态再加1/3白砂糖，继续打发。
加入最后1/3白砂糖
打到干性打发，即可。
蛋黄和白砂糖搅拌均匀，可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。
取1/3蛋白入蛋黄糊。
从底部翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀。
翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具，底垫锡纸，方便脱模。模具从20cm高度放下，把气泡放出来。
烤箱，中上层，170度，1小时。
烤好，牙签戳穿，如果没有蛋糕附着，证明已经烤好。
倒扣脱模
脱模。
置冷后，切成两块。
雀巢淡奶油250g，加入25g白砂糖，打发至有纹路即可。
准备好摆盘的水果:草莓，红心奇异果，香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。
蛋糕放在蛋糕托上，先抹一层奶油。
摆水果。再加一层奶油。
盖上第二层蛋糕，抹奶油，中间用蔓越莓干摆出9字，周围摆带蒂草莓。完毕。
侧面
切开后