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10寸戚风的做法

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10寸戚风

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鸡蛋一颗在55克左右，蛋白总的要240克。我用的差不多8个

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 135g

、

鸡蛋 8个（蛋白240克）

、

白糖（蛋白用） 80g

、

白糖（蛋黄用） 30g

、

油 65ml

、

水或牛奶 80m l

、

柠檬汁 5-7滴

、

盐一点点

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
完了拍过程了。第一步分蛋。容器要无油无水。
步骤2/6
蛋黄中加入白糖搅拌溶解后加入油打到溶解，再加入水打到融合。
步骤3/6
面粉过筛。二至三遍。加入蛋黄中。混合成蛋黄糊。尽量不要画圈，避免起筋。
步骤4/6
蛋白加入盐柠檬汁打到粗泡状态加入三分之一糖。在打到稍微有纹路再加入三分一白糖。再打到稍微纹路点加入剩余白糖打到干性。
步骤5/6
三分一蛋白糊加入蛋黄糊翻版均匀。再加入三分一蛋白到蛋糕糊翻扮均匀。最后吧蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻伴均匀。切记不要画圈
最后一步点击查看大图
烤箱提前15分钟预热。15分钟噢。 135度上下火。50分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-02

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