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魁家的黑椒&芥末薄薯脆的做法

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魁家的黑椒&芥末薄薯脆

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根据之前看过的菜谱经过一次次改良，现在这个版本还算可以啦，土豆泥的量不是一个定数，一些些地加进面粉里，直到和成面团~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（面团材料） 100g

、

苏打粉（面团材料） 1g

、

盐（面团材料） 2-3g

、

土豆泥（面团材料） 80g左右

、

植物油（面团材料）适量

、

黑椒碎（表面材料）适量

、

芥末酱（表面材料）适量

、

水（表面材料）少许

、

盐 1-2g左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒸熟的土豆压成泥备用，100g面粉过筛，加1g盐和1g苏打粉混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
开始一点点地加植物油啦~一点点地加，用刮刀搅拌
步骤3/8 点击查看大图
油加至面粉搅成有这样的结块就可以啦
步骤4/8 点击查看大图
加土豆泥揉成面团，（由于土豆的含水量以及面粉的吸水量不同，土豆泥的多少不是个定数，要一小团一小团的土豆泥加直到和成成型的面团就可以，不要过度的揉，只要成型就可以~）
步骤5/8 点击查看大图
面团上下铺好保鲜膜擀成薄饼
步骤6/8 点击查看大图
1g盐加少许水融化成一点点盐水，均匀地刷在面饼上，黑椒口味的就是磨些黑椒碎均匀地撒在面饼上，芥末口味的刷一层芥末酱在面饼上，这样就是两种口味的做法啦~（芥末酱做法就是超市买的那种牙膏状的青芥辣加一点点水搅匀成芥末酱，小心呛眼喔~）
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度预热10min，把面团切成小方块，用叉子叉几个小孔，烤盘铺油纸将小方块们排好，放入烤箱180度20min左右，视自家烤箱情况调整合适时间，烤制表面金黄色即可~
最后一步点击查看大图
出锅后趁热把芥末薯脆表面迅速地再刷一层芥末酱，这样味道更浓郁，因为芥末酱烤制之后味道没那么浓郁了，再加一遍风味更佳~放凉后就脆脆的，就可以开动啦~

小贴士

尽量薄一点会更脆，嗯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-03

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