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法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法

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法式Poolish种白吐司--松下面包机

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法式Poolish种是用等量的面粉和水，加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜，延长面包保鲜期，质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整，常温发酵时间越长，酵母所需量越少。——参考自百度文库

食材清单加入采购清单

（poolish酵头）高粉 50g

、

（poolish酵头）常温水 50g

、

（poolish酵头）酵母 1g

、

高粉 200g

、

1个鸡蛋加5度冷水 110g

、

细砂糖 35g

、

盐 2g

、

奶粉 20g

、

无盐黄油 15g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
poolish酵头：50g高粉，50g水，1g酵母倒进面包机搅拌桶，开启任意程序搅拌均匀无干粉，按取消，盖好盖，发酵至如图面糊膨胀充满泡泡，这次室温23度下需要3小时。
步骤2/4 点击查看大图
除了黄油，酵母，其它主面团材料全部倒进搅拌桶，开启饺子皮程序搅拌至成团，按取消，把黄油切小块放在面团上。
步骤3/4 点击查看大图
酵母2g放在酵母盒，选软式面包，烤色浅，预约开始，夏天气温高就按直接开启。
最后一步点击查看大图
取出3分钟后把面包倒出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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