自制肉末辣椒油（16种配料哇）

浏览 2.9万 · 收藏 81

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我很喜欢在吃面、粉时加一茶勺辣椒油，有时候炒某些菜也中意放点，可是外面卖的瓶瓶罐罐实在让人眼花缭乱！不知道买那一种，地沟油又很是让人闹心，哎呀！还是自己抽空来动手作吧！这是我第三回作了，真是熟能生巧(⊙o⊙)哇！这次还不错，又加了肉末！哎哟喂！味道挺扛扛，就是忘拍步骤照了！！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒大概50克

、

新鲜小米椒 30g

、

花椒 10g

、

八角 1个

、

桂皮 1小截

、

熟白芝麻 15g

、

辣椒面 150g

、

豆豉 30g

、

花生油大概250g

、

盐适量

、

生抽普通汤勺2勺

、

十八鲜 10g

、

大蒜 4个

、

猪瘦肉 100g

、

熟花生仁（去皮）依个人喜好

、

干香菇 2个

烹饪步骤

步骤1/10
准备好上述食材。
步骤2/10
首先呢，将干辣椒，新鲜小米椒用水冲洗干净，然后，装菜篮，放阳台，晾干，我一般是上午洗，下午就可以作了，花椒、八角、桂皮也要洗洗，晾干！还要将猪肉切成末，用盐腌着，香菇也要泡发喔！哈哈…准备工作都ok啦！好，下一步→
步骤3/10
然后，将晾干的干辣椒，新鲜辣椒，用剪刀剪成段！花生我一般都是买外面炒制好的，回家就剥壳取仁，再去皮，就欧啦！香菇切碎备用！大蒜剖皮剁茸
步骤4/10
开锅放油了喔！用小火将油加热，然后放入辣椒段、花椒，桂皮，八角，小火慢榨，这样更容易出味呢！
步骤5/10
趁着等待的时间，咱来拌辣椒面吧，步骤如下：辣椒面+生抽+十八鲜+盐+豆豉+熟芝麻+花生碎+蒜茸=搅拌均匀！这时候，辣椒它们也出味的差不多啦！
步骤6/10
油是不是变的红红的呢，那就对啦，接着：留油去渣，然后将热烫烫的油倒进：拌好的辣椒面里（小心烫喔！）注意：油留一点别倒完！还有用呢！
步骤7/10
用剩下的油来将腌好的猪肉末炒干！然后再放入香菇碎翻炒，将炒制好的猪肉香菇碎倒入辣椒面里，要搅拌一下的！嗯，这时候挺香的！
步骤8/10 点击查看大图
这就是成品了，看着很多油，其实一过夜就干了，因为辣椒面它们毕竟是干的嘛！
步骤9/10 点击查看大图
最后，就是，放凉，装瓶啦！瞧，我装了两瓶多一点！哈哈哈！虽然有些麻烦，但自己作比较放心哈！可以炒菜，也可以吃面等等！随各人啦！反正作好了就你的了！随你处置！
最后一步点击查看大图
好啦，今天就分享到这，再见！