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家常狮子头☆四喜丸子☆(教你妙招)的做法

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家常狮子头☆四喜丸子☆(教你妙招)

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今天教大家一个做狮子头，不太麻烦的方法。味道一级棒！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

藕 50g

、

鸡蛋 1个

、

大葱少许

、

糖适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

味达美适量

、

胡椒粉适量

、

低筋面粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉切成这样的小肉丁，比例是八瘦二肥。
步骤2/12 点击查看大图
藕去皮切片焯水备用。
步骤3/12 点击查看大图
藕也切成这样的小丁。
步骤4/12 点击查看大图
肉馅里加一个鸡蛋，鸡精，葱，五香粉，胡椒粉，味达美，少许糖和盐。顺一个方向搅拌上劲。腌制十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
十分钟后加入藕丁，再腌制五分钟。
步骤6/12 点击查看大图
肉馅加少许面粉，顺一个方向搅拌成这样。
步骤7/12 点击查看大图
锅中油烧到八成热(温度高点，是为了让丸子可以快速定型)，下丸子。
步骤8/12 点击查看大图
做丸子这里没有窍门了。双手沾水，把肉馅拿到手里，双手交替打成圆形，像这样！
步骤9/12 点击查看大图
下丸子，这里有个不粘锅的小窍门，丸子下锅，抓着锅柄前后轻轻晃动锅子。这样既不沾锅，也让丸子着色均匀，记得要用筷子帮丸子翻个身！
步骤10/12 点击查看大图
炸到金黄出锅！现在就很诱人了，但是里边肯定不熟！
步骤11/12 点击查看大图
锅里加水，丸子加入一些高汤(骨头汤)，加入葱段。上笼屉蒸十五分钟(蒸的时间看丸子大小定时间)。
最后一步点击查看大图
出锅前，加些烫好的油菜点缀，狮子头，松软却又带劲，太好吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-05

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