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家常狮子头☆四喜丸子☆(教你妙招)(1/12)
肉切成这样的小肉丁，比例是八瘦二肥。
藕去皮切片焯水备用。
藕也切成这样的小丁。
肉馅里加一个鸡蛋，鸡精，葱，五香粉，胡椒粉，味达美，少许糖和盐。顺一个方向搅拌上劲。腌制十分钟。
十分钟后加入藕丁，再腌制五分钟。
肉馅加少许面粉，顺一个方向搅拌成这样。
锅中油烧到八成热(温度高点，是为了让丸子可以快速定型)，下丸子。
做丸子这里没有窍门了。双手沾水，把肉馅拿到手里，双手交替打成圆形，像这样！
下丸子，这里有个不粘锅的小窍门，丸子下锅，抓着锅柄前后轻轻晃动锅子。这样既不沾锅，也让丸子着色均匀，记得要用筷子帮丸子翻个身！
炸到金黄出锅！现在就很诱人了，但是里边肯定不熟！
锅里加水，丸子加入一些高汤(骨头汤)，加入葱段。上笼屉蒸十五分钟(蒸的时间看丸子大小定时间)。
出锅前，加些烫好的油菜点缀，狮子头，松软却又带劲，太好吃了！