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哈尔滨风干肠的做法

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哈尔滨风干肠

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉(肥:瘦=1:9) 500g

、

肠衣适量

、

世一堂干肠调料(贰号配方) 2.5g

、

曲酒 15g

、

食用盐 12.5g

、

白糖 25g

、

酱油 10g

、

味精(可不加) 7.5g

、

香油(可不加) 适当

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
世一堂调料可以做出地道哈尔滨风干肠,贰号配方较浓郁.
步骤2/9 点击查看大图
将肠衣用清水洗去包裹在肠衣上的食盐,再浸泡一会儿.
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切块,将所有调料拌入猪肉中.
步骤4/9 点击查看大图
取一个饮料瓶,剪掉瓶身,留下瓶口部分,将肠衣套在瓶口上,用绳系好.
步骤5/9 点击查看大图
将肠衣另一端打一个结(也可用绳子),每根肠中间也要打几个结.
步骤6/9 点击查看大图
用筷子将猪肉灌入肠衣中.
步骤7/9 点击查看大图
做好的肠衣用针扎几个孔排气.
步骤8/9 点击查看大图
将做好的肠在阴凉通风处晾晒2-4天(南方潮湿可能要多晾几天).
最后一步点击查看大图
将晾晒好的风干肠上屉蒸20分钟,取出晾干即可食用.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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