六寸重磅芝士蛋糕

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对于重芝士总是情有独钟，配上一杯红茶，是怎样美好的午后。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

无盐黄油 45g

、

芝士 220g左右

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬（或草莓） 1g（若干）

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
消化饼干装进保鲜袋敲碎，碾平。装保鲜袋只是为了便于清洁。其实我用了100克，成品出来的厚度，你们可以看下，不喜欢的用50克也够。
步骤2/11 点击查看大图
黄油，早点从冰箱里拿出来室温软化，或者隔水软化，微波炉软化都可以。然后加入饼干碎搅拌均匀。搅拌这个步骤已经可以在蛋糕模具里操作，少洗一个碗……（这样看去真像鸡食额，不过很香。）压平，不要太松，不然切蛋糕容易碎。但对于女汉子来说……哈哈。btw，我用的六寸活底脱模。
步骤3/11 点击查看大图
同样的方法软化芝士。不要软化过头，如图，可以搅拌的程度就可以。我用了227克芝士，因为买的刚好一块这么重的，当然你要是一块250的，没有问题。加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀无颗粒感。
步骤4/11 点击查看大图
加入打好的鸡蛋液，分两三次加入，搅拌均匀再加下一次。
步骤5/11 点击查看大图
有柠檬的加柠檬汁。我楼下没买到柠檬，只有草莓，我捏了三个草莓汁进去。然后用打蛋器打发均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入淀粉打发均匀。最后加入牛奶打均匀。因为我没有用柠檬，怕酸度不够，看到冰箱还有自己昨天做的酸奶。所以最后我加了40g牛奶和40g酸奶。没有酸奶，全部加牛奶，莫有问题。
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕液倒入模具后，在桌面敲一会，把气泡震出来。烤箱上下管175度预热，170度烤60分钟。在烤盘里注入热水，这个步骤不要省。
步骤8/11 点击查看大图
出炉。
步骤9/11 点击查看大图
忍不住挖了一口。冷却后可放冰箱冷藏，口感会很棒。我是放了一个小时后，再拿出来脱模的。
步骤10/11 点击查看大图
掩盖偷吃，摆点水果掩饰掉。
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美妙～