岐山臊子面（干拌）
岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面，也可以干拌。浓浓的醋香，绝对胃口大增。
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步骤1/7
油锅下姜片爆香；
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步骤2/7
放五花肉煸炒至出油；
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步骤3/7
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炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。
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步骤4/7
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准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；
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步骤5/7
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炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
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步骤6/7
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煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。
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最后一步
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炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。
可以用陈醋代替岐山醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-12
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