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卡仕达苹果派的做法

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卡仕达苹果派

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这款苹果派是随意混搭的，派皮用的是以前顺手的方子，馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花，家里的苹果比较小，卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少，于是就摆了大半盘，没摆苹果花的地方，烤的时候卡仕达酱不断地鼓起，形成了点点焦点，反而觉得别有一番风味。卡士CO-3703再次展现了它精准控温及M型发热管的威力，整个派上色均匀堪称完美，苹果玫瑰花边略有烧色，恰到好处地衬托出卡仕达馅料的软嫩，派皮微黄酥松，入口即化!!~~(by@宅与路上)

食材清单加入采购清单

低粉 100克

、

黄油 34g

、

糖粉 8g

、

牛奶 250ml

、

无盐黄油 25g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

冰水 10g

、

苹果 1个

、

红酒 100g

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
用75g低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒放在粉上面；
步骤2/19 点击查看大图
用刮板像剁馅一样不停的切黄油，直到成为砂粒状；
步骤3/19 点击查看大图
加入冰水，用手掌按压；
步骤4/19 点击查看大图
揉成圆形面团，放冰箱冷松弛1小时；
步骤5/19 点击查看大图
将松弛好的面团擀开成圆形；
步骤6/19 点击查看大图
将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，放冰箱冷藏松弛30分钟；
步骤7/19 点击查看大图
无盐黄油、牛奶加25g细砂糖和香草精煮开备用；
步骤8/19 点击查看大图
25g细砂糖加入鸡蛋中，搅拌至浓稠顺滑；
步骤9/19 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀；
步骤10/19 点击查看大图
牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌；
步骤11/19 点击查看大图
搅拌完成后过筛一遍；
步骤12/19 点击查看大图
苹果洗净对半再对半切开，然后切薄片；
步骤13/19 点击查看大图
加红酒和10g细砂糖煮约2分钟至苹果片变软；
步骤14/19 点击查看大图
取5片苹果片，从右至左依次摆好，再从右至左卷起；
步骤15/19 点击查看大图
卷好的苹果玫瑰无需固定，直接摆放在盘中备用；
步骤16/19 点击查看大图
将卡仕达液倒入派盘，摆好苹果玫瑰花；
步骤17/19 点击查看大图
入180度预热好的COUSS E3烤箱，上下管烘烤约35分钟，派馅完全凝固，苹果皮微微呈焦色即成。
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小贴士

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发布于 2015-03-16

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