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家常卤面（随手版）的做法

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家常卤面（随手版）

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做卤面，无非就是需要菜...喜欢肉了放肉，不喜欢了就全素，真心没什么难做的。为什么要叫随手版....额....主要是因为蔬菜除了豇豆是去新买的以外，其他都是剩下的...我就都切吧切吧扔里面了，所以菜的数量里才会出现一小把或者适量这些重量单位.....因为我也不知道剩了多少啊。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

细面 1000g

、

绿豆芽 200g

、

青椒 1个

、

青菜一小把

、

鸡腿菇 1个

、

八角 1个

、

草果 1个

、

黄姜 1小块

、

姜粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

豇豆 1小把

、

黄花菜（泡发）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我是买的面，2斤。把面抖散放进铺了蒸布的笼屉里，不要堆太厚，不然容易蒸不熟。然后开火，等上汽后蒸30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
趁着蒸面的时候炒肉片，放入生抽、老抽、糖、盐、八角、姜粉、黄姜、草果，翻炒均匀，倒入半碗水，大火煮开转小火，盖上盖，闷15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
等面蒸好，取出笼布反扣在案板上，等面稍稍凉下来后，用手把面撕开，抖散成小段放在盆里待用。
步骤4/10 点击查看大图
切好配菜备用。
步骤5/10 点击查看大图
收好汤汁的肉片中放入鸡腿菇片，炒出水分后捎炖一会儿。
步骤6/10 点击查看大图
再放入切好的菜，翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入豆芽和青菜，继续炒到熟后，盛出备用。
步骤8/10 点击查看大图
取1/3的面和菜，在锅中拌匀，再加1/3的面和菜和之前的一起拌匀，在放入剩下的拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
拌匀后盛到盆里，放入蒸锅里蒸15分钟后出锅就好了。
最后一步点击查看大图
好啦，盛到晚里开吃....

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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