水果火腿肉松披萨（含披萨皮）

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 450g

、

黄油 40g

、

牛奶 200ml

、

水 100ml

、

白砂糖 40g

、

盐 6g

、

发酵粉 4g

、

披萨酱适量

、

芝士适量

、

圣女果适量

、

菠萝适量

、

火腿适量

、

肉松适量

、

黄瓜适量

、

洋葱适量

、

黑加仑适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来上图。好看又好吃。
步骤2/12 点击查看大图
和面：面粉，黄油，牛奶，水，白砂糖，盐，发酵粉，按配比放在和面盆里，搅拌均匀，和成面团。（我用的固态黄油，一定要融化成液态了再添加进去。）
步骤3/12 点击查看大图
面团发酵：将和好的面团连同发面盆一起，放在温度在35°左右的地方。我用最土的方法维持温度和湿度。将面团表面抹上一层水，将面盆用塑料纸封闭好，放在温水盆里。发酵50分钟。
步骤4/12 点击查看大图
做面皮：发酵好的面团大约有原来的两倍大。用手揉面，挤掉多余的空气。放在那醒发15分钟。然后继续揉面，用擀面杖做成烤盘大小的面皮。擀的薄薄的。我的做了两个6寸，两个烤盘大小的正方形。
步骤5/12 点击查看大图
二次发酵：面皮做好后，放在温暖的室内再次自然发酵20分钟，发酵好后用筷子在正面戳一堆小孔（如图所示）。
步骤6/12 点击查看大图
烤披萨皮：将二次发酵好的面皮，放在150°烤箱中层内烤10分钟。披萨皮就做好了。
步骤7/12 点击查看大图
将蔬菜水果火腿，等，切片或者切条。统统切好。
步骤8/12 点击查看大图
披萨皮上抹上厚厚的披萨酱。
步骤9/12 点击查看大图
铺上一层芝士，把火腿，肉松，黑加仑，圣女果，菠萝等均匀铺上。放烤箱里，200°，上下火，中层，烤5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
然后拿出来，在表面再均匀撒一层芝士（厚厚的更好），再撒一点黑胡椒（依据个人喜好）。然后再放到烤箱中层上下火，200°，烤10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
皮脆脆，香喷喷的披萨就好了。
最后一步点击查看大图
再来一张。这个是有黑胡椒，芝士少一点的，披萨皮也比较薄，吃起来口感，脆，香。步骤1中的是芝士厚一点，加了黄瓜，没有黑胡椒的，披萨皮也相对厚一些，口感更软，鲜。