素食之——醋溜土豆
其实醋溜土豆这道菜虽然经典，但是制作也很简单，虽然经常吃，也懒得做菜谱。但是想想我的“素食”系列菜肴，少了“醋溜土豆”貌似象喝茶，水温却不够一样，总是一个遗憾。所以，不管有没有收藏率，还是不能容忍这样的小瑕疵出现～
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步骤1/6
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醋溜土豆，材料外形比较重要，一个美观，一个就是火候。粗细一致的食材，火候比较容易掌握～
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步骤2/6
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土豆最好洗两次，去掉表面淀粉，炒起来脆生生的。把土豆和西芹一起入油锅～
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步骤3/6
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直接加2调羹左右的醋～
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步骤4/6
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加几滴生抽。生抽我一般做调色用，所以我的生抽瓶子不是循规蹈矩的拔掉瓶子本身设置的拉环开口，而是自己用小刀划'十'字，这样可以用'滴'来控制～
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步骤5/6
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加上1勺细砂糖，炒呀炒…作为厨师长，尝菜是必须的，这样可以调整味道，不要过于相信菜谱给的比例，毕竟各人口味不一～
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最后一步
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经典的'醋溜土豆'～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-17
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