黄鱼大馄饨
买的新鲜小黄鱼,取下肉做了馄饨馅,把鱼骨熬成高汤,一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了!
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步骤1/28
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新鲜小黄鱼处理干净
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步骤2/28
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先用刀斩去头和肚腩
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步骤3/28
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再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
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步骤4/28
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用刀刮下背脊的鱼肉,鱼骨上的也刮下
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步骤5/28
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这是刮下的鱼蓉
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步骤6/28
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加入适量的肉泥和笋丁
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步骤7/28
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加料酒
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步骤8/28
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加姜汁
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步骤9/28
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加点盐
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步骤10/28
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加点砂糖
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加胡椒粉
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步骤12/28
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加点香油
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步骤13/28
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加点葱花搅拌均匀
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步骤14/28
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买的馄饨皮
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步骤15/28
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放适量馅料
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步骤16/28
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蘸点水包好
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步骤17/28
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馅料的量就包了20个,这个最好是现包现吃!
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步骤18/28
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起油锅爆香蒜姜
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步骤19/28
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放入处理剩下的鱼骨煸炒
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步骤20/28
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加点料酒
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步骤21/28
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加适量的温水
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步骤22/28
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汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐
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步骤23/28
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加点胡椒粉煮开关火
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步骤24/28
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用筛子过滤鱼骨
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步骤25/28
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一碗高汤完成备用
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步骤26/28
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锅里加水煮开
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步骤27/28
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放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
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最后一步
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把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
小黄鱼最好是新鲜的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-20
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