家常菜系之咸菜肉丝
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步骤1/14
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主角登场！咸菜疙瘩！
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步骤2/14
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擦丝备用！
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步骤3/14
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入水泡除咸味。
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步骤4/14
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用手攥得尽量要干，攥去水份。
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步骤5/14
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瘦肉切丝加料酒、少许淀粉抓匀。
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步骤6/14
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早些时候制作一碗调料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香混合用开水冲泡，凉凉备用。
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步骤7/14
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准备姜蒜。姜可以切丝，我切片是为了好往外挑。
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步骤8/14
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葱绿切丝备用。
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步骤9/14
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油烧热下姜蒜爆香。
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步骤10/14
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下肉丝煸炒。
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步骤11/14
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待肉丝变白顺锅边加入调料水（调料捞出），加酱油，生抽大火煸炒。
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步骤12/14
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下咸菜丝大火爆炒，炒干了再顺锅边加入调料水，反复几次，尝尝软烂度适合自己口味即可，淋入香油，出锅。
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步骤13/14
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关火后稍微凉一下，拌入葱丝。
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最后一步
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盛入保鲜盒凉凉入冰箱保存。
本人几家人不爱吃辣所以没放辣椒，其实这道小咸菜在炒制的过程中放点干辣椒会更入味，更下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-21
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