广式烧鸭
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步骤1/14
鸭子洗干净,去除细毛/毛根
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步骤2/14
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材料图
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步骤3/14
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加少许水,混合腌料
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步骤4/14
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腌料灌进鸭腹,用牙签或棉线缝住开口,避免腌料漏出
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步骤5/14
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看,完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
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步骤6/14
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第二天,取出鸭子,准备脆皮水。烧开水,加入醋和麦芽糖,再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
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步骤7/14
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鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
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步骤8/14
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烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸,接烤出来的鸭油,不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸,防止烤焦
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步骤9/14
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如上
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步骤10/14
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入烤箱。180度,上下火加风扇,烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身,使上色均匀。
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步骤11/14
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第一次检查
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步骤12/14
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翻身,接着烤。颜色很漂亮
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步骤13/14
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出炉
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最后一步
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斩件
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-22
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