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提子淡奶油吐司的做法

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提子淡奶油吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 340g

、

白砂糖 35g

、

淡奶油 180g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 80g

、

酵母 3.5g

、

盐 5g

、

葡萄干 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备原料
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶和淡奶油泡在5、60度温热水中。便于发酵。
步骤3/13 点击查看大图
按照先液体后粉类顺序，最后挖坑放酵母
步骤4/13 点击查看大图
启动一个和面程序40分钟
步骤5/13 点击查看大图
揪一小块检验是否出膜。加入葡萄干再和面5分钟。
步骤6/13 点击查看大图
盖一块湿布，不滴水的程度，盖盖子，发酵程序1小时。
步骤7/13 点击查看大图
发酵至两倍大，蘸面粉按压小洞不塌陷不回缩。
步骤8/13 点击查看大图
排气整形
步骤9/13 点击查看大图
靠一侧放入，有利于长大。二次发酵，开启发酵模式，50分钟，依旧盖湿布，发酵到面包桶七分满。
步骤10/13 点击查看大图
烘烤20分钟，烧色：中
步骤11/13 点击查看大图
再次烘烤模式40分钟。烧色：深。提前五分钟刷蛋黄液或者黄油上色
步骤12/13 点击查看大图
出炉
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放凉，切片，搭配煎蛋牛肉生菜，早餐出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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