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何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）的做法

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何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）

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嫁了个四川人，从不爱吃到变得爱吃会做，完全巨变。这个是小盆友的最爱，因为很好嚼

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1小时以上

猪脚一只

、

大蒜适量

、

大葱 2根

、

草果 1颗

、

冰糖适量

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

橙皮 1块

、

花椒适量

、

辣椒或小米辣适量

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好这些料！
步骤2/15 点击查看大图
解冻猪蹄，然后刮毛去杂质，宰小块。
步骤3/15 点击查看大图
冷水入锅煮，拍一块姜去腥！
步骤4/15 点击查看大图
煮沸
步骤5/15 点击查看大图
去除血沫
步骤6/15 点击查看大图
过凉水清洗干净，主要是让猪蹄肉质紧缩有嚼劲
步骤7/15 点击查看大图
沥干水分后备用
步骤8/15 点击查看大图
坐锅热油，放糖，照这样就焦了，微微发黄起泡就可以放猪蹄炒糖色了
步骤9/15 点击查看大图
倒入猪蹄快速翻炒上色
步骤10/15 点击查看大图
上色后很漂亮吧？
步骤11/15 点击查看大图
锅里加水没过就好，放上葱段
步骤12/15 点击查看大图
草果，花椒，八角，白酒，生抽，老抽，大蒜，橙皮，香叶，冰糖，盐和辣椒一同煮，也可以高压锅焖
步骤13/15 点击查看大图
1小时后转大火收汁，看骨头都自动脱离了
步骤14/15 点击查看大图
亮晶晶的盛出来
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装盘美美的吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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