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榴莲千层蛋糕的做法

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榴莲千层蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

黄油 15g

、

吉士粉 15g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

鲜牛奶 220ml

、

淡奶油 200ml

、

榴莲肉 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先水解黄油，其实就是让固态的黄油变成液态，黄油倒进搅拌盆，再打个鸡蛋，搅拌，倒入牛奶继续搅拌，依次倒入低筋面粉、糖粉、吉士粉搅拌（边倒入边搅拌，提示牛奶要温热的，不然凉的牛奶倒入直接就让黄油变凝固了，因为温度太低，而且不利于面粉的溶解），面皮液搅拌好后用过滤网过滤下，准备开始摊面皮。用那种不粘锅的平底锅，不用刷油，小火让锅热起来后，用大勺子舀面皮液，这个每家锅大小不一样，所以薄厚自己掌握。
步骤2/7 点击查看大图
看着薄薄的面皮颜色一变色，就赶紧把锅拿下来，平底锅立着用木小铲子稍微揭一下，整个面皮便滑落，特别快，这时放锅把面皮伸展晾凉，最好放冰箱冷藏室定型。淡奶油用电动搅拌器打发，从液态打成固态并放冰箱冷藏室定型。2个小时。
步骤3/7 点击查看大图
榴莲肉搅拌机搅拌成泥儿
步骤4/7 点击查看大图
一层面皮一层奶油一层榴莲泥，涂抹均匀，开启叠罗汉模式。
步骤5/7 点击查看大图
做好后仍然放冰箱里定型。
步骤6/7 点击查看大图
还可以做芒果奶油千层蛋糕
最后一步点击查看大图
芒果奶油班戟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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