异国美食【提拉米苏】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

马斯卡邦尼 500g

、

蛋黄 4个

、

糖 150g

、

水 150ml

、

吉利丁片 4片X5g

、

淡奶油 300ml

、

咖啡酒 100ml

、

手指饼干一包（200g）

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄打至略发白；
步骤3/16 点击查看大图
150克糖加入150ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；
步骤4/16
一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；
步骤5/16 点击查看大图
另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；
步骤6/16 点击查看大图
吉利丁片提前掰小片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
将300ML淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；
步骤8/16 点击查看大图
咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；
步骤9/16 点击查看大图
将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；
步骤10/16 点击查看大图
倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；
步骤11/16 点击查看大图
再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；
步骤12/16 点击查看大图
再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整；
步骤13/16 点击查看大图
盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时；
步骤14/16 点击查看大图
取出时在表面筛上可可粉，法芙娜可可粉使颜色更加漂亮；
步骤15/16 点击查看大图
可可粉表面可以筛些糖粉图案装饰。
最后一步点击查看大图
还是方形的切出来整齐漂亮。