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异国美食【提拉米苏】(12/16)
要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。
蛋黄打至略发白；
150克糖加入150ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；
一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；
另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；
吉利丁片提前掰小片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
将300ML淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；
咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；
将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；
倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；
再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；
再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整；
盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时；
取出时在表面筛上可可粉，法芙娜可可粉使颜色更加漂亮；
可可粉表面可以筛些糖粉图案装饰。
还是方形的切出来整齐漂亮。