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剁椒腌笋的做法

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剁椒腌笋

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遂昌，我的家乡，一个小城，但却是个含氧量极高的养身福地，旅游胜地，美食也数不胜数，今天我给大家做的笋，就是《舌尖上的中国》第一集播放我们家乡美食之一，盛产笋，所以我们这的人能把笋的各种烧法发挥地淋漓精致，我今天就献丑下，嘻嘻

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冬笋大量

、

剁椒适量

、

泡椒 10几个

、

盐，油，鸡精适量

、

白糖大量

、

桂皮，八角适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
自己去挖的，还是黄泥中长的，上乘品
步骤2/8 点击查看大图
白白胖胖的很可爱吧，洗净切方块，不宜太小，2cm见方
步骤3/8 点击查看大图
焯水后，凉水冲洗下，，，
步骤4/8 点击查看大图
油热后倒入笋块，泡椒，干辣椒，桂皮，八角，大量白糖（不爱甜的亲们可以适当少些）速度翻炒，，，
步骤5/8 点击查看大图
几分钟后加入剁椒，继续翻炒几分钟，，，
步骤6/8 点击查看大图
然后倒一整包醋，是一整包哟，就是超市买的一两元钱那种的即可，因为便宜还不太过酸，再加适量水差不多快没过笋，大火烧开后就小火慢慢煨45-60分钟，
步骤7/8 点击查看大图
时间到起锅前撒鸡精就可装盘了，多余的用其他锅装起，要吃的时候装一盘，每天或者隔天全部热一次，越回锅越入味，越好吃呀，，，，
最后一步
请允许我再啰嗦一句，真的好吃到停不下来，哪怕早上喝稀饭，跟这个搭，都是绝配，，，

小贴士

这菜的精髓是量要大，而且多次回锅，味道才赞，不用担心会坏，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-25

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