心形红糖戚风蛋糕

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红糖戚风蛋糕别有一番滋味哦！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋（连壳60克） 3个

、

清水 45g

、

玉米油 45g

、

红糖（过筛） 50g

、

香草精几滴

、

柠檬汁 5ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将清水和玉米油倒入搅拌盆里面，混合搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
将10克红糖和几滴香草精放入油水混合液中搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄分2次放入油水混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。再筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
步骤4/15 点击查看大图
将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约5ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1.5克的塔塔粉替换白醋哦）。
步骤5/15 点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入14克红糖。
步骤6/15 点击查看大图
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入13克红糖。
步骤7/15 点击查看大图
接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入13克红糖，继续打发。
步骤8/15 点击查看大图
当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
步骤9/15 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！
步骤11/15 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入心形六连硅胶蛋糕模具中，将蛋糕模具放在烤盘里，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
步骤13/15 点击查看大图
将蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再用150℃继续烤10-15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
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脱模后的心形红糖戚风蛋糕！