梁食笋干红烧肉
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步骤1/12
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五花肉切块后,冷水下锅煮,烧开后打掉泡沫,变色后捞出,沥水备用。
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步骤2/12
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笋干泡水备用。
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步骤3/12
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热锅热油,将沥干水的五花肉煎至两面金黄,捞出备用
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步骤4/12
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用煎过五花肉的余油,将葱姜蒜八角煸香
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步骤5/12
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倒入五花肉同炒,炒至有香气
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步骤6/12
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加入料酒300ml(代替水,如果不喜欢也可料酒水1:1,花雕酒口味更佳),生抽50ml,小火慢煮
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步骤7/12
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炒糖:中火将冰糖慢慢炒融化,其中有结块现象时可倒入少许油,
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步骤8/12
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最后完全融化时,加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
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步骤9/12
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泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
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步骤10/12
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中小火炖至40分钟~1小时,直至五花肉完全酥烂为止
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步骤11/12
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汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
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最后一步
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可以呲掉3碗饭
3~4人份,1到2人份食材减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-26
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