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啤酒鱼的做法

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啤酒鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼 1斤

、

西红柿 1个

、

大葱半根

、

杭椒 3只

、

湖南剁辣椒 1小勺

、

姜少许

、

小葱 1根

、

香菜 2根

、

啤酒 1罐

、

蚝油 1勺

、

生轴 2勺

、

黄酒 4勺

、

香油 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼的品种随个人喜好选择，可切块做，更入味，我选了一条1斤3两的武昌鱼，两个人吃有点大，就切下来一块，结果，做饭时，儿子留了同学在家吃饭，就全做了，三人吃刚好[愉快]，回归正传，直接讲做法：鱼买回来后，我先将鱼放水里，倒上2勺陈醋，泡了大约5分钟去泥腥味（一般是泡5-10分钟），捞出，洗净（一定要刮掉肚子里那层黑皮），漏干水后用2勺黄酒（或料酒）腌一会，时间是我准备配料的时间，没仔细计算，大约5分钟吧。
步骤2/8 点击查看大图
大葱切块（用滚刀法切，一次看电视，一老字号大厨说如此切的大葱，做菜时香味更浓）、西红柿切块、姜切片，小葱、香菜切段。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，加油，油热再放鱼（煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼，我着急忘做这一步，翻鱼又早了，鱼皮煎没了[調皮]，正好儿子不吃鱼皮[偷笑]）。鱼两面煎黄后放入大葱、姜片、剁辣椒爆香。
步骤4/8 点击查看大图
倒入整罐啤酒、放入杭椒、1勺蚝油，2勺生轴，2勺黄酒（或料酒）、加适量盐后盖上盖子焖煮5分钟。
步骤5/8 点击查看大图
5分钟后，加入西红柿，西红柿稍软即可。
步骤6/8 点击查看大图
加香菜、小葱、香油。关火后加少许鸡精。
步骤7/8 点击查看大图
装盘，是不是看起来很有食欲[色]
最后一步点击查看大图
开餐了[色][色][色]

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-27

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